Целта на курса е да бъдат придобити знания относно организацията и управлението на предприятия за централизирано производство, например за кулинарна продукция. Тези видове производства дават възможност за подбор на голямо количество асортименти, вкусово разнообразие и удовлетвореност на потребителя, качество, здравословен начин на живот на най-изгодни цени. Курсът обосновава необходимостта от създаване на предприятия за централизирано кулинарно производство, като дава знания относно възможностите за организиране и управление на съвременни видове централизирани производства. Дефинират се същност и видове централизирани производства, разработва се подходяща производствена програма, като се организира доставка на необходимите суровини, преработка, разфасовка, съхранение и реализация на централизирано произведена продукция.
|